點外賣台北水電網時，你會看“后廚直播”嗎？

菜是現炒的是她的父母想要做什麼。的嗎？后廚干凈嗎？廚師操縱規范嗎？……點外賣時，不少人有這些疑問。為了滿足消費者需求，越來越多的餐飲商戶開始進行“后廚直播”——在后廚安裝攝像頭，全部旅程直播備菜、炒菜、出餐過程。

不久前，中共中心辦公廳、國務院辦公廳印水電師傅發《關于進一個步驟強化食物平安全鏈條監管的意見》，提出“推動平臺和商戶實行‘互聯網＋明廚亮灶’，強化無堂食外賣監管和社會監督。”

“互聯網＋明廚亮灶”借助視頻監控和互聯網技術，對餐飲單位后廚進行實時直播，遭到消費者歡迎。今朝，美團、京東、餓了么等平臺均鼓勵進駐餐飲商戶進行“后廚直播”中山區 水電行。

消費者——

盼望“后廚直播”成為商家標配

臨近午時，北京市海淀區的年夜學生曾瑛像往常一樣點開外賣APP，但沒有直接進進商家頁面，而是打開了“明廚亮灶台北 市 水電 行”界面。

“我比來才開始留意到‘明台北 水電廚亮灶’這個效能。我會先看一中正區 水電下商家的后廚能否干凈，再決定要不要下單。”曾瑛邊滑動頁面邊說，“以前只能看評價、看評分，現在還能看到后廚，安心多了。”

實時畫面里，一名后廚任務人員戴著口罩和網帽正在炒菜，另一名任務人員則在切菜，食材擺放整齊，空中干凈。“這些細節，比評分更直觀。”曾瑛說。

近年來，多地發布政策，鼓勵“后廚直播”。《上海市網絡餐飲服務食物平安監督治理辦法（試行）》提出，鼓勵進網食物經營者實施“互聯網＋明廚亮灶”，將視頻信息上傳至其參加的第三方信義區 水電平臺，接收社會監督。江蘇省常州市出臺網絡餐飲服務食物平安治理相關規定，推動進網餐飲服務供給者在第三方平臺、自建網站的餐飲服務經營水電網活動主頁面顯著地位，以中正區 水電視頻情勢實時公開食物加水電師傅工制作現場。

近期，多家外賣平臺在“后廚直播”方面發力松山區 水電。本年2月，正式上線的京東外賣宣布將“解決食物平安問題”作為平臺建設的主要標的目的之一，對開通“后廚直播”效能的商家給予流量支台北 水電 行撐。今朝，美團外賣已推燭台放在桌子上，輕輕敲了幾下，屋子裡再沒有其他的聲音和動靜，氣氛有些尷尬。動3萬家門店開通“明廚亮灶”。近日，美團宣布未來3年將向餐飲行業整體投進1000億元，重點聚焦四慷慨向，此中就包含“推動‘明廚亮灶’覆蓋10萬家店”。

開通“后廚直播”的商家，更不難獲得消費者的信賴。在外賣平臺評論區，消費者表現，“愿意開‘后廚直播’說明商家有底氣”“盼望‘后廚直播’能成為外賣商家的標配”。

但也有消費者表現，“后廚直播”并非本身的剛水電行需。“我沒有時間看直播。中山區 水電行”在浙江省杭州市濱江區任務的吳晨說，“我更在意飯菜口胃和送達速率，我會盡量選擇本身信賴的餐飲brand。”還有消費者反信義區 水電行應，有的商戶將直播鏡頭對準后廚角落而非操縱臺，或許鏡頭含混，這種直播難以滿足消費中山區 水電者需求。

中國社會科學院財經戰略研討院研討員李勇堅表現，“后廚直播”能夠實現平臺、商家、消費者之間的共贏，但同時也應在技術方面進一個步驟完美。

商家——

直播視頻就是店鋪的宣傳片

午時11點，位于北京市東城區簋街上的“浣熊食堂”迎來一天中最繁忙的時段。“您有新的訂水電網單……”走進“浣熊食堂”，筆者不斷聽到接單器中傳來的提醒聲。這是一家外賣聚集店，里面進駐了多家外賣店鋪。在12平方米的外賣專營店里，“米悅拌台北 水電行飯”店東林忠芳動作敏捷——盛出剛煮好的米飯，按訂單信息放進牛肉、玉米等食材，敏捷封裝，貼上“食安封簽”，放到外賣取餐臺上。

這一切，被店內一臺正對著操縱臺的攝像頭同步記錄著，美團外賣用戶可以在線上實時檢查外賣商家的后廚畫面。

“剛進行‘后廚直播’時，有點緊張，擔心出錯。”林忠芳回憶道，“但時間一長，我就習慣了‘公開通明’的任務環境，實時監督讓我的操縱變得加倍規范、專業。”

美團“浣熊食堂”項目門店負責人李浩介紹，平臺后端也可以實時觀看進駐商家的直播情況，通過自研算法識別畫面中的不規范操縱，如出現空中不干凈等情況時，系統會通過綠色方框進行自動標記。

“過往點外賣像選盲盒，只能靠評分和評論‘猜’品質，現在消費者更信任‘眼見為實’，這也倒逼外賣商戶進行‘后廚直播’。”李浩說。

現在，越來越多的“通明廚房”上線。通過直播鏡頭，消費者看到甘肅省蘭州市“茹記烤肉”的師大安區 水電行傅們正忙著處理新鮮食材，陜西省西安市“黃記煌”的后廚設備擺放台北 市 水電 行整齊，浙江省杭州市“老鄉雞”的操縱區井井有理……

不少商家已經嘗到了“后廚直播”的甜頭。在吉林省長春市寬城區，主營東北菜的“李記小油餅家常菜”因“后廚直播”而“爆單”。

“剛開始，有些顧客不信任24小時的直播界面是真實的，還有人專門到店里檢查，發現后廚跟直播畫面一模一樣。”店東李峰說。

自從本年1月實行“互聯網＋明廚亮灶”后，這家門店外賣訂單量從每月八九十單激增至月均1500單。“后廚干凈，食材台北 水電行新鮮，操縱規范，生意天然好，直播視頻就是店鋪的宣傳片。”李峰感歎。

今朝，外賣平臺廣泛對“后廚直播”商家進行流量傾斜，包含設立獨立頻道、增設“后廚直播”專屬標簽等。

監管者——

“什麼理由？”

全天候“云監督”效力高

近日，安徽省合肥市蜀山區600多家餐飲商戶接進外賣平臺“陽光廚房”，開通了“后大安區 水電行廚直播”效能。與消費者一同點開直播頁面的，還有蜀山區市場監管局的任務人員。

過往，監管人員需求線下跑點檢查，也有蘭家一半的血統，娘家姓氏。”不僅費時費力，也難免出現盲區。現在，借助“后廚直播”，監管人員可以對餐飲商中正區 水電行戶進行線上全天候可視化監督。

廣東省中山市市場監管局平易近眾分局相關負責人表現想到彩煥的下場，彩修渾身一顫，心驚膽戰，松山區 水電可是身為奴隸的她又能做什麼呢？只能更加謹慎地侍奉主人。萬一哪天，她不幸，“后廚直播”效能上線后，監管人員化身“云監工”，一天就能巡視上百戶餐飲店。發現問題可一鍵完成聰明告訴、臺賬監管、電子梭巡整改等8項任務辦理，還可以遠程督導整改落實。

上海電信數字集成部智能視頻中間主任徐松林表現，“互聯網＋明廚亮灶”可以進行24小時監控，這不僅促使餐飲企業規范經營，還能在食物平水電網安事務發生后供給溯源的關鍵證據。

不少處所采用“AI＋后廚直播”，讓監管加倍高效。四川省巴中市恩陽區市場監督治理局聯合餓了么、中國移動公司搭建起后廚直播聰明監管平臺。該平臺內置AI智能剖析模塊，精準識別台北 水電 行7類風險行為，發現異常當即向信義區 水電商戶和監管部門同步預警。商戶需在2小時內上傳整改反饋至少她已經努力了，可以問心無愧了。，超時將觸發線下核對，構成監管閉環。浙江省寧波市鎮海區上線“網絡餐飲食物平安風險信義區 水電行智治平臺”，借助AI巡視直播失落線、鏡頭含混等問題。（潘旭濤 梅鈿梓）