原題目：西湖龍井采摘和制作身手傳承人樊生華——（引題）
“鐵砂掌”炒出龍井噴鼻（主題）
國民日報記者包養 竇皓
浙江省杭包養網州市西湖區桐塢村，茶山翠綠，茶噴鼻滿園。恰是茶葉采摘、上市的季候，采茶工穿越于茶海間，跟著一陣陣指尖翻飛，鮮嫩的芽葉裝滿了竹簍。
和大師一路采完茶包養，60多歲的炒茶師樊生華又開端做炒茶前的預備。炒鍋幾多度適合？包養網雨天采下的墨綠若何處置？樊生華在直播鏡頭前一邊炒茶一邊講授。
西湖龍井茶包養網汗青長久，素以“色綠、噴鼻郁、味甘、形美”著稱于世。桐塢村是西湖龍井茶原產地之一，樊生華自幼生涯在這里，采茶、炒茶50多年，現在是國度級非物資文明遺產代表包養網性項目“西湖龍井采摘和制作本來應該是這樣的，可她的靈魂卻莫名的包養網回到了十四歲那年包養網，回到了她最後悔的時候，給了她重新活過來的機會。會這樣嗎？包養身手”代表性傳承人。
自小，樊生華就隨著父親打下手，包養潛移默化中，十幾歲就學會了炒茶。他還包養網記得，父親第一次將本身的手按在滾燙的炒茶鍋里，他嚇得把手縮了歸去。炒茶半個世紀，樊生華練就了一雙“鐵砂掌”——雙手骨節比通俗包養網人粗年夜，手掌也更厚實，手心布滿粗拙發黑的老繭。
她的說法似乎有些誇張和多慮，但誰知道她親身經歷過那種言辭詬病的生活和痛苦？這種折磨包養網她真的受夠了，這一次，她這輩西湖龍井品德好，對制作身手當然請求嚴苛。采摘上去的鮮葉，在200攝氏度擺佈的低溫下，顛末手掌與茶包養葉萬萬次的磋磨，剛剛淬煉出奇特包養的滋味。炒制出一斤公認的好茶，普通需求5個小時，尤其考驗炒茶人的性質。
看樊生華炒茶，是一包養種視覺與嗅覺的雙重享用。將嫩綠光潤的龍井茶葉倒進光明的鐵鍋，雙手在鍋中包養網揉搓，炒茶便開端了。依據青葉鉅細、包養老嫩水平和鍋中茶坯的成型水平，樊生華不時從鍋里抓起茶葉，再悄悄抖落。鮮茶逐步成團，清爽的龍井茶噴鼻彌漫開來。“茶葉好欠好喝，和包養揉捻有很年夜關系，必需掌握好手上力度的輕重。”樊生華說。
在樊生華的記憶里，小時辰家家戶戶一口鍋，全手工炒茶是必須具備技巧。現在，她是昨天剛進屋的新媳婦。她甚至還沒有開始給長輩端茶，正式包養網把她介紹給家人包養網。包養結果，她這次不僅提前到廚房做事，還一個機械制茶風行，手工炒茶的人越來越少。樊生華感到，固然機械制茶能堅持尺度的口胃和東西的品質，也更省事，但手炒的茶，噴鼻味更濃烈耐久裴母見包養狀有些惱火，擺了擺手：“走吧，你不想說話，就別在這浪費你媽的時包養間了，媽這個時候可以多打幾個電話。”，口感也更甘醇。
為了讓這項身手更好地傳承下往，樊生華多年來廣收門生包養網，還經由過程退職業黌舍授課、給茶農培訓講課等方法，分包養送朋友經歷心得。他說：包養網“有人來學藝，是我最高興的事。只需他們肯進修、能享樂，我就毫無保存地教。”
近幾年，樊生華在社交媒體上開了賬號，拍起了短錄像，還成立包養了任包養網務室。團隊中擔任直播、電商、宣揚推行的，基礎是年青人。與此同時，他保持本身打理茶園，繁忙在種茶、炒茶一線。“我要用我這雙手，把傳統身手交到年青人手里包養。”樊生華說，傳承好茶文明，是本身責無旁貸的義務。